Actualmente hay muchas personas que prefieren congelar la comida antes de desecharla, por lo general son los sujetos que viven solos y los estudiantes universitarios. Tenemos que saber la forma correcta de refrigerar los alimentos, pues hay algunos que no se conservan por tanto tiempo como otros, por ejemplo, los lácteos. Conservar la comida es un hábito que muchos deberían emplear, claro está, de la manera adecuada.
Tienes que seguir ciertos parámetros para congelar la comida.
La congelación no sólo se basa en tomar los alimentos y colocarlos en tu refrigerador, sería demasiado fácil si solo se tratara de eso. Tienes que tomar en cuenta que las veces que abres tu frigorífico influye mucho en la correcta conservación de la comida. Cuando abres y cierras la nevera de manera repetitiva, el aire natural entra en ella y no permite que los alimentos se congelen como es debido.
Por este motivo, decide exactamente qué es lo que buscaras en el refrigerador y ciérralo rápidamente. Si has comprado frutas o verduras, trata de congelarlas inmediatamente después de haberlas obtenido, de esta manera previenes la formación de hielo dentro de cada comestible.
Si tienes que cortar en trozos algún alimento y guardar el resto, es preferible que lo hagas antes de refrigerarlos, pues si sacas toda la pieza, la descongelas, cortas solo lo que vas a usar y guarda el resto, corres el riesgo de que la parte restante se dañe.
Hay diferentes maneras para congelar las frutas.
Por ejemplo, las fresas, frambuesas y moras deben helarse enseguida de haberse comprado, pues estas frutas pueden dañarse rápidamente si no se mantienen en un estado frío. Por otro lado, tenemos a los melocotones, manzanas y ciruelas, con las cuales hay que esperar al menos 3 días para congelarlas.
Por lo general, las frutas pueden conservarse hasta por 12 meses, sin embargo, los cítricos sólo son capaces de aguantar por 6 meses, esto debido a sus ácidos cítricos y vitaminas.
Forma correcta de refrigerar las verduras en la heladera.
Mientras que muchos las ingresan al congelador con su piel incluida, es mucho mejor lavarlas muy bien, retirar la concha, cortarlos en trozos pequeños y ubicarlas en un taza donde el frío las solidifique sin ningún problema.
Ahora bien, en este punto tenemos que aclarar que hay algunas verduras que pueden perder su tonalidad y sabor, esto es gracias a unas enzimas que actúan justo en el proceso de congelación, para erradicar esta condición es necesario blanquearlas antes de congelarlas, es decir, hervirlas por unos minutos. Dependiendo del alimento, el tiempo de ebullición cambia.
- Espárragos, Judías verdes y brócoli: 3 minutos.
- Remolachas: 30 minutos.
- Coles de bruselas, berenjenas y repollos: 4 minutos.
- Coliflor y especias: 1 minuto.
- Zanahorias: de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño.
- Mazorcas de maíz: 8 minutos.
Comestibles que jamás debes congelar.
No es para nada recomendable helar lácteos porque se cortan demasiado rápido, lo mismo ocurre con las mayonesas y cremas de aderezo.
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